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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍山(shān)药更好吃(chī)，并且小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体(tǐ)比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥(bō)离等特(tè)点(diǎn)，被称之为最好吃的(de)山(shān)药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一个更(gèng)好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为(wèi)最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区(qū)域(yù)古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府(fǔ)）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标(biāo)识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含(hán)量也很(hěn)高，除此之(zhī)外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白(bá酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗i)，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化(huà)读音表明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在(zài)沙(shā)地里(lǐ)，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山(shān)药

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-铁棍山(shān)药

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