鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来(lái)水中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼，所(suǒ)以对(duì)于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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